Cà phê là gì? Các công bố khoa học về Cà phê

Cà phê là một loại thức uống được làm từ hạt cà phê rang và xay nhuyễn. Người ta thường pha cà phê bằng cách đổ nước nóng qua bột cà phê để tạo ra một nước uống có mùi hương và vị đắng đặc trưng. Cà phê có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh, và thông thường được thêm đường, sữa, kem hoặc các loại đồ uống khác để tạo thành các phiên bản khác nhau.
Cà phê là một loại thức uống có nguồn gốc từ các hạt cà phê, được trồng chủ yếu trong các vùng nhiệt đới trên thế giới. Có hai loại chính của hạt cà phê là Arabica và Robusta, với Arabica là loại được coi là cao cấp và Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn.

Quá trình sản xuất cà phê bao gồm các bước như thu hoạch, chế biến, rang và xay. Trái cây của cây cà phê được thu hoạch và tiến hành tách hạt cà phê. Sau đó, hạt cà phê được chế biến thông qua một số quy trình như gột ướt hoặc gột khô để tách lớp vỏ. Lớp vỏ được gỡ bỏ và hạt cà phê được ướp khô hoặc ướp nước tùy thuộc vào cách chế biến. Quá trình rang cà phê là bước quan trọng nhất trong việc tạo ra hương vị và màu sắc của cà phê. Hạt cà phê được rang với nhiệt độ và thời gian xác định để tạo ra các hương vị và mức độ rang khác nhau.

Sau khi rang, hạt cà phê được xay nhuyễn để tạo thành bột cà phê. Cà phê có thể được pha bằng nhiều cách khác nhau, bao gồm pha phin, máy pha cà phê espresso, máy pha cà phê phin, máy pha cà phê kiểu Pháp và nhiều hệ thống pha cà phê tự động khác. Một số người thưởng thức cà phê đen thuần khi pha, trong khi người khác thích thêm đường, sữa, kem, chocolate, hương vị hoặc đá vào cà phê của họ để tạo ra các đồ uống phong phú và đa dạng hơn.

Cà phê thường được biết đến với mùi thơm và hương vị đắng đặc trưng, khiến cho nó trở thành một trong những thức uống phổ biến nhất trên toàn thế giới. Cà phê cũng có tác động kích thích nhờ vào chứa chất caffeine, một chất kích thích thần kinh tự nhiên.
Cà phê là một loại nước uống được làm từ hạt cà phê. Cà phê có nguồn gốc từ Ethiopia và sau đó lan rộng sang các nước khác trên thế giới. Hiện nay, cà phê được trồng chủ yếu ở các vùng nhiệt đới như Brazil, Colombia, Việt Nam, Indonesia và Ethiopia.

Quá trình sản xuất cà phê bao gồm nhiều công đoạn khác nhau để tạo ra các loại cà phê khác nhau về hương vị, màu sắc và độ đậm.

1. Thu hoạch: Cà phê được thu hoạch từ các cây cà phê. Ở một số quốc gia, quá trình này được thực hiện theo cách thủ công, người ta sử dụng tay để hái các quả cà phê chín. Trong khi đó, ở các nước có quy mô lớn, các máy móc thu hoạch được sử dụng để tách các quả cà phê từ cây.

2. Chế biến: Sau khi thu hoạch, các quả cà phê cần được chế biến. Có hai phương pháp chính là chế biến khô và chế biến ướt.

- Chế biến khô: Các quả cà phê được để khô tự nhiên trên bãi. Trong quá trình này, lớp vỏ bên ngoài của quả cà phê trở nên khô và dễ bong ra. Sau đó, các quả cà phê được tách vỏ và chỉ còn lại hạt cà phê trong.

- Chế biến ướt: Các quả cà phê được giữ ẩm trong nước trong một khoảng thời gian ngắn. Sau đó, quả cà phê được tách vỏ bằng các máy móc hoặc bằng cách sử dụng nhiệt độ nước để tách lớp vỏ. Quá trình này tạo ra các hạt cà phê màu xanh lá cây hoặc xanh đậm.

3. Rang cà phê: Hạt cà phê được rang để tạo ra mùi hương và hương vị đặc trưng của cà phê. Rang cà phê được thực hiện bằng cách sử dụng nhiệt độ cao cho đến khi màu hạt cà phê chuyển từ xanh đến nâu và phát ra mùi thơm. Quá trình rang cà phê đòi hỏi sự chú ý và kiểm soát nhiệt độ cẩn thận để tạo ra độ đậm và hương vị mong muốn.

4. Xay cà phê: Hạt cà phê sau khi rang tạo ra hạt cà phê nguyên chất. Để tạo thành bột cà phê, những hạt cà phê này cần được xay nhuyễn. Xay cà phê có thể được thực hiện bằng tay hoặc bằng các máy xay cà phê có sẵn. Kích thước của hạt cà phê được xay sẽ ảnh hưởng đến thời gian pha chế và mức độ đậm của cà phê.

Sau khi qua các quy trình sản xuất, cà phê có thể được pha và thưởng thức theo sở thích cá nhân. Cà phê có thể được pha bằng nhiều phương pháp khác nhau, bao gồm pha phin truyền thống, pha máy espresso, pha kiểu Pháp, phin bất kỳ, hoặc pha vào các máy pha tự động. Cà phê có thể thưởng thức từ nồng đến đường, ngọt, đắng hoặc pha chế với thêm sữa, kem, đường hoặc các loại hương vị khác để tạo ra các loại đồ uống phong phú và đa dạng.